Het is lente maar het voelt als zomer. De katten liggen de hele dag op een schaduwplekje of ploffen gewoon op de grond neer om af te koelen. Zo zielig! Omdat het zo droog is komt onze Haarbal vaak helemaal vies binnen, haha! Er blijven allemaal takjes, blaadjes en bloemetjes aan zijn vacht hangen. Als hij binnenkomt moet ik hem eerst helemaal uitpluizen.

Over bloemetjes gesproken, op Hemelvaartsdag is er altijd een bloemetjesmarkt in Leeuwarden. Ik kocht wat bloemetjes voor in de tuin, maar ook eetbare viooltjes. Ja echt! Zijn ze niet mooi? Heel eerlijk, ik heb ze nog niet geproefd. Twee van de drie bloemetjes moeten namelijk nog steeds geplant worden, dat gaat echt heel snel gebeuren. Ik hoop dat jullie deze bloemetjes binnenkort ook terugzien op de foodfoto’s.

P5110142

 

Weekmenu

Maandag

Ontbijt: eivrije pannenkoekjes

Snack: 2 dadels

Lunch: Heb je nog iets in de vriezer? Vast wel!

Snack: eiwitshake

Avondeten: kikkererwtenburger

Van zondag waren er nog eivrije pannenkoekjes over, neem die als ontbijt. Neem als snack twee dadels. Heb je nog iets in de vriezer voor lunch? Ik wel! Meestal maak ik veel te veel voor twee porties en gaat de rest in de vriezer. Omdat ik de rest van de week mijn avondeten ook als lunch de volgende dag eet blijven de restjes staan. Daarom lunchen we op maandag uit de vriezer. De kikkererwtenburger zijn super lekker! In het recept staat 6, maar ik heb er 9 uit kunnen maken.

Dinsdag

P5100141
Ontbijt: havermout met cookiedough

Snack: 1 appel

Lunch: 2 kikkererwtenburgers

Snack: 1 caramel cookie

Avondeten: Curry met Kumar’s, 200 g rijst, 500 g sperzieboontjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 200 ml kokosmelk.

 

 

 

 

Dit ontbijt, jongens. Dit hoort bij de zomer! Laat 50 g in 150 ml sojamelk weken overnacht en doe er een schep van deze vegan cookiedough bij in. Als het goed is hou je wat cookiedough over na het ontbijt van vandaag en morgen. Tijdens warme dagen kan je bevroren bananen blenden en er dan een schep cookiedough bij doen. Hallo vegan Ben & Jerry’s! Voor het avondeten: snij de ui en pers de knoflook, bak deze kort samen. Voeg vervolgens de sperzieboontjes, de rode currypasta van Kumar’s en de kokosmelk toe. Giet er 400 ml water bij en laat een kwartiertje koken, of tot de sperzieboontjes gaar zijn. De saus dikt als het goed is behoorlijk in. Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangewezen.

Woensdag

Ontbijt: havermout met cookiedough

Snack: aardbeien

Lunch: curry

Snack: 2 passievruchten

Avondeten: Pasta, 500 g groente, passata

Passievruchten zijn een heerlijke snack als het zo warm is, vooral als ze nog even in de koelkast hebben gelegen. Ik laat ze nog even rijpen, dan zijn ze het lekkerst. Voor het avondeten neem ik 200 g speltpasta, 500 g voorgesneden groente, een teentje geperste knoflook, wat Italiaanse kruiden en twee pakjes passata. Alles behalve de pasta gaat in één pan, soms bak ik de groente nog even kort van tevoren. Voeg nog 400 ml water bij en laat de saus indikken. Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangewezen.

Donderdag

Ontbijt: Frambozen havermout crumble

Snack: 1 passievrucht

Lunch: pasta

Snack: eiwitshake

Avondeten: Broccoli gribbiche

De frambozen havermout crumble is een favoriet ontbijtje aan het worden. Dat wist ik al toen deze voor het eerst in de oven stond! Provamel heeft een veganistische kwark uitgebracht, die is heerlijk en bijna niet te onderscheiden van normale kwark. De broccoli gribbiche is zo lekker, en zo makkelijk. The Vegg is een zwavelhoudend zout wat de smaak moet hebben van ei, maar dat heb ik niet gekocht. Daarom gebruikte ik gewoon zout.

Vrijdag

Ontbijt: Frambozen havermout crumble

Snack: aardbeien

Lunch: broccoli gribbiche

Snack: 1 caramel cookie

Avondeten: Eet wat je wilt

Vrijdag is een lekker makkelijk dagje! Het ontbijt staat klaar, de lunch staat klaar, en het avondeten mag zelf bepaald worden. Ik nam een Turkse pizza met salade, maar zonder vlees. Dit is echt één van mijn favoriete fastfood gerechten. Natuurlijk met extra veel knoflooksaus!

Zaterdag

Ontbijt: Chocolade overnight oats

Snack: caramel cookie

Lunch: Rijstwafels met amandelpasta en banaan

Snack: chocola

Avondeten: rijst, kip worteltjes

De chocolade overnight oats zijn een lekkere treat en zeker goed koud. Hij vult enorm en na dit ontbijt zal je echt niet snel meer honger hebben! Neem voor de lunch een aantal rijstwafels met amandelpasta en banaan. Ik heb hier expres geen hoeveelheden bij gezet, omdat de behoefte kan verschillen. Kook voor het avondeten een kop rijst, bak de kip zoals jij hem lekker vindt en kook of stoom de worteltjes. Kroepoek, gebakken uitjes en sambal zijn bij ons standaard hierbij!

Zondag

Ontbijt: Chocolade overnight oats

Snack: chocola

Lunch: Rijstwafels met amandelpasta en banaan

Snack: caramel cookie

Ook voor de lunch hier geldt: eet naar behoefte. Ik weet dat ze lekker zijn haha! Stiekem heb ik me hier zelf ook enorm op verkeken en lag er veel meer op mijn bord dan er in mijn maag paste. Zoals gewoonlijk is er geen avondeten voor zondag.

Boodschappenlijst

Groente: 3 uien, ijsbergsla, 1 tomaat, 1 komkommer, 1 augurk, 500 g sperziebonen, 500 g pastagroente, 2 pakjes passata, 2 broccoli’s, 1 sjalot, wP5110157orteltjes.

Fruit: 2 appels, dadels, aardbeien, diepvries frambozen, 3 passievruchten,  2 bananen.

Kruiden: knoflook, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, cayenne peper, verse peterselie – en korianderblaadjes, peper, zout, vanillepoeder.

Vetten: olijfolie, kokosolie.

Zetmeelproducten: bolletjes voor de hamburgers, speltpasta, 500 g krielaardappels.

Anders: 2 blikken kikkererwten van 400 g, couscous, tahin, 1 flesje suikervrije ketchup (ik heb die van Smaakt), baking soda, amandelpasta, havermout, sojamelk, chocolate chips, rijst, Kumar’s Rode curry, amandelmeel, agavesiroop, veganistische kwark van Provamel, rode wijnazijn, mosteld, The Vegg, 200 ml kokosmelk, lijnzaad, chiazaad, cacaopoeder, chocolate chips, gehakte noten (optioneel), rijstwafels, amandelpasta, kip, chocola.

Ik kwam bij Broodje Bewust in Leeuwarden een vegan taartje tegen die echt veel te lekker was! Echt de moeite waard om even te delen en zeker een gouden tip. Het is een choco-pudding taartje, en de pudding is gemaakt van zijdetofu. Volgens mij is het taartje niet helemaal suikervrij. Hij was wel enorm machtig, dus de helft is echt al genoeg.

 

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.