Ja, een dag te laat. Sorry! Maar ik heb wel iets heel moois gemaakt, maakt dat het een beetje goed? Ik ben best wel een beetje trots op mijn weekmenu’s, ook al zijn de recepten niet van mijzelf. Het weekmenu is dat wel. Ik vind het leuk om jullie een inzicht te geven in wat een veganist kan eten in een week.

In mijn eerdere blogs over de vijftig dagen groen konden jullie lezen dat ik op zondag altijd bij de vriend van mijn moeder eet. Daarom houdt de zondag op bij de middagsnack. Als middagsnack neem ik altijd een eiwitshake, deze staat wel in het weekmenu, maar  is niet in de macro’s verwerkt.

Dit zal denk ik nog wel veranderen, omdat ik door de app die ik gebruik er achter ben gekomen dat er genoeg eiwitten in de voeding zitten voor mijn lijf. Misschien dat ik beter eens in de 2-3 dagen een eiwitshake kan nemen, dan iedere dag. Het is voor mij ook nog aftasten waar ik me het beste bij voel.

Voor het weekmenu geldt dat ik alle macro’s heb berekend zoals ze in het recept staan. Dit zijn niet de macro’s die ik zelf bijhoud, omdat ik nog wel eens wat dingen weg wil laten. Soms omdat ik ze niet lekker vind, en soms omdat mijn arme blender de producten niet kan verwerken. Het boodschappenlijstje staat helemaal onderaan en bevat álle ingrediënten die je nodig hebt. Schrik niet van de hoeveelheid, de meeste dingen heb je vast al in huis! 🙂

Weekmenu

Maandag:

Ontbijt: smoothie:  2 sinaasappels, 2 bananen, 200 g spinazie,1 komkommer
Snack: paprika
Lunch: speltbolletjes met humus, tomaat, komkommer en alfalfa
Snack: eiwitshake
Avondeten: curry met kikkererwten en zoete aardappel

Macro’s: 1346 kcal, 206 g koolhydraten, 42 g eiwitten, 26 g vetten

https://veganchallenge.nl/curry-met-kikkererwten-en-zoete-aardappel/

Voor het ontbijt gooi je alles gewoon in de blender. Makkelijk toch? Een smoothie vind ik een goede start van de dag. Zo heb ik tijd in overvloed in de ochtend en een lekker vol gevoel. Deze smoothie is voor twee dagen, drink dus alleen de helft op! Ook het avondeten bestaat uit twee porties, de één voor maandagavond, de ander voor dinsdagmiddag. Dit heb ik geleerd uit het boek van the Green Happiness, je lichaam verteert je lunch zo sneller omdat het al gewend is aan de voedingsstoffen.

Dinsdag:

Ontbijt: Smoothie
Snack: cherry tomaatjes
Lunch: curry
Snack: eiwitshake
Avondeten: paëlla

Macro’s: 1599 kcal, 227 g koolhydraten, 48 g eiwitten, 29 g vetten

Recept: De beste groentepaella óóit

Op dinsdagochtend haal je andere helft van de smoothie van gisteren uit de koelkast. Even schudden en klaar! Als tussendoortje zijn cherrytomaatjes super fijn. Ze zijn makkelijk mee te nemen, super lekker en erg voedzaam. Echt een feestje! De lunch bestaat uit de andere portie curry van gisteren. Bereid je maar vast voor op het avondeten, ik vond deze groentepaëlla echt het einde! Er bleef bijna niks over voor de lunch van morgen.

Woensdag:

Ontbijt: acai bowl
Snack: halve komkommer met een eetlepel humus
Lunch: paëlla
Snack: eiwitshake
Avondeten: Turkse pizza

Macro’s: 1828 kcal, 239 g koolhydraten, 71 g eiwitten, 47 g vetten

20160321_081901

Oooh, de acai bowl. Maak hem ook voor morgen, je zult er geen spijt van krijgen. Laat de cruesli voor je portie voor morgen nog even weg, anders wordt dat zacht.  Deze zullen jullie de komende weken nog veel vaker langs zien komen, want deze is me toch een partij lekker! Ik heb hier de dadels weggelaten, want die kan mijn blender niet aan. De paëlla voor lunch is net zo’n feestje als gisteren. De Turkse pizza moet je in de pan omdraaien zodra je verkleuring ziet anders wordt hij keihard.

Donderdag:

Ontbijt: acai bowl
Snack: Appel
Lunch: Turkse pizza
Snack: eiwitshake
Avondeten: Sperzieboontjes met zoete aardappel

Macro’s: 1641 kcal, 247 g koolhydraten, 63 g eiwitten, 37 g vetten

Het staat niet in het recept, maar bij het avondeten heb ik ook nog wat zoete aardappelen gedaan, ongeveer 400 g. Ook het avondeten bestaat weer uit twee porties, eentje voor vanavond en eentje voor de lunch van morgen.

Vrijdag:

Ontbijt: Eivrije pannenkoekjesSnack: Druifjes
Lunch: sperzieboontjes met zoete aardappel
Snack: eiwitshake
Avondeten: McDonald’s (uitgegaan van een Big Mac, medium friet met fritessaus en een medium milkshake)

Macro’s: 1803 kcal, 238 g koolhydraten, 56 g eiwitten, 54 g vet

20160318_080652

De eivrije pannenkoekjes zijn een heerlijke treat! Neem er nu drie, en zet er drie in de koelkast voor morgen. Heb je geen tijd om ’s ochtends pannenkoeken te bakken? Maak ze dan de avond van tevoren, ze blijven prima vers. En ja, het avondeten bestond voor mij uit McDonald’s en past nog prima binnen de macro’s. Niet heel voedzaam, wel een enorme guilty pleasure.

Zaterdag:

Ontbijt: eivrije pannenkoekjes
Snack: chocola (4 blokjes)
Lunch: aardappelsalade
Snack: eiwitshake
Avondeten: rijst, gehakt, worteltjes, kroepoek en gefrituurde uitjes

Macro’s: 1494 kcal, 211 g koolhydraten, 51 g eiwitten, 46 g vetten

https://veganchallenge.nl/aardappelsalade/

Easy peasy ontbijtje op de zaterdagmorgen! Omdat het kan. Als snackje heb ik gekozen voor een stukje pure chocola. De aardappelsalade bij de lunch is echt to die for! Vind je de macro’s van vandaag te weinig? Neem dan een stukje naanbrood of pitabrood bij de lunch.

Zondag:

Ontbijt: havermout smoothie bowl
Snack: peer
Lunch: aardappelsalade
Snack: eiwitshake

Macro’s: 1084 kcal, 145 g koolhydraten, 25 g eiwitten, 41 g vetten

De havermout smoothie bowl is een heerlijke start van je dag, zorg er wel voor dat je zaterdagavond al de havermout in de week zet. Een peer is een heerlijke zoete snack en hij heeft al de hele week kunnen rijpen. Geniet van die bad boy!

Boodschappenlijstje

Fruit: 2 sinaasappels, 7 bananen, 1 appel, 1 citroen, 200 g bevroren acai, 3 medjoul dadels, 250 g diepvries blauwe bessen (mag ook vers), 1 peer, doosje druiven.

Groente: 2 zakken sla 200 g, 300 g spinazie, 2 komkommers, 4 rode paprika’s, 3 tomaten, 50 g alfalfa, 3 uien, 3 kleuren paprika, 1 venkel, 12 cherrytomaten + 250 g, 5 artisjokken op olie, 1 rode peper, 1 rode kool, 400g tomatenblokjes (in blik of vers), 500 g sperziebonen, 4 stengels bleekselderij, augurken, 2 groene paprika’s, 1 rode ui, 400 g worteltjes, gebakken uitjes,

Kruiden: 6 teentjes knoflook, verse gember, kurkuma, koriander, komijn, kaneel, cayennepeper, 2 laurierblaadjes, gerookte paprikapoeder, 1 tl saffraandraadjes, peterselie (vers of gedroogd), zout, 8 g basilicum.

Vetten: Kokosolie, olijfolie.

Zetmeelproducten: Speltbollen, 800 g zoete aardappelen, 250 g couscous, 150 g risottorijst, 6 handjes cruesli zonder suiker, speltmeel, 800g vastkokende aardappelen, 200 g zilvervliesrijst, havermout.

Anders: Humus, 400 g kikkererwten, 2 kleine blikjes tomatenpuree, sherry (eventueel), groentebouillonblokjes, 200 g doperwten, 12 olijven, 700 ml amandelmelk, kokosrasp, 150 g sojagehakt of sojasnippers, zakje bakpoeder, reep pure chocola,  veganaise (te koop bij Ekoplaza), rijst- of sojamelkroom (te koop bij Ekoplaza), mosterd, 200 g gehakt (ik heb altijd half om half), zakje kroepoek, 1 avocado, cacaopoeder, pistachenootjes.

Ga je het weekmenu volgen? Of heb je recepten via mijn weekmenu gevonden die je erg lekker vindt en heb je die gemaakt? Ik vind het erg leuk om te horen wat je ervan vindt en of je nog iets mist. Heb je liever dat ik dingen anders doe, of anders neer zet? Die tips zijn ook altijd van harte welkom!

 

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.