We zijn al bij week 3. Wat gaat de tijd snel! Ik heb nog steeds heel veel plezier in het maken van weekmenu’s en het uitrekenen van de macro’s.

Terwijl heel veganistisch Nederland lyrisch is over courgette, ben ik dat niet. Sterker nog, ik vind het echt niet lekker, net als aubergine. Daarom zullen jullie dit ook niet terug zien in de recepten. Misschien dat er soms één of twee voorbij zullen komen, maar dan zal ik het zelf vervangen door drie paprika’s. Veel lekkerder!

Ik hoop dat jullie weer zullen genieten van deze recepten. Dat heb ik in ieder geval wel gedaan.

Weekmenu

Maandag:

Ontbijt: Eivrije pannenkoeken

Snack: Zure balletjes van Rens Kroes

Lunch: Speltbollen, humus, tomaat, komkommer

Snack: Eiwitshake

Avondeten: Pizza! Neem een spelt pizzabodem (ik gebruik die van Tante Fanny), een groot blik tomatenpuree, wat Italiaanse kruiden en alle groente die je maar lekker vindt voor op de pizza. Bak af, en eet de helft op.

Macro’s: 1530 kcal, 224 g koolhydraten, 53 g eiwitten, 40 g vetten

Ei-vrije pannenkoeken met kaneel

Als het goed is heb je op zondag 2 porties eivrije pannenkoekjes gemaakt. Eet vandaag de tweede portie. Maak van de zure balletjes 25 porties, eet er vandaag drie en vries de rest in. De spelt pizza is heerlijk! Beleg hem zoals je wilt. Ik nam een paprika, een ui, een tomaat en wat champignons. Neem de helft en bewaar de rest voor morgen.

pizza

Dinsdag:

Ontbijt: Smoothie 2 bananen, 2 sinaasappels, 1 komkommer, 2 handjes spinazie.

Snack: Halve komkommer met een eetlepel humus

Lunch: De andere helft van de pizza van gisteren

Snack: Eiwitshake

Avondeten: Salade van ovengedroogde tomaten

Macro’s: 1296 kcal, 171 g koolhydraten, 42 g eiwitten, 36 g vetten

Maak de smoothie voor twee dagen. Ik vind dit zo’n lekkere vitaminebom! Je zult hem ook zeker vaker langs zien komen. Wil de blender niet goed blenden, of wil je hem iets romiger? Voeg dan plantaardige melk toe. De salade van ovengedroogde tomaten is echt zo heerlijk! Ik deed er nog een bosuitje door. Vind je het te weinig? Neem er dan couscous of zilvervliesrijst bij.

Woensdag:

Ontbijt: Smoothie

Snack: Zure balletjes van Rens Kroes

Lunch: Salade

Snack: Eiwitshake

Avondeten: Vegaburgers

Macro’s: 1237 kcal, 141 g koolhydraten, 40 g eiwitten, 47 g vetten

Summer Vegaburgers

20160331_174915

Neem de andere helft van je smoothie van gisteren. Neem weer drie zure balletjes. Maak voor het avondeten vegaburgers en leg ze op speltbollen belegd met sla, tomaat, en komkommer. Ik nam er zelf nog een augurkje bij, heerlijk! Je maakt er 14, neem er dus nu twee, leg er twee in de koelkast en de rest in de vriezer.

Donderdag:20160401_081614

Ontbijt: Bosbessen smoothie

Snack: cherrytomaatjes

Lunch: vegaburgers

Snack: eiwitshake

Avondeten: Hartige taart

Macro’s: 1377 kcal, 212 g koolhydraten, 36 g eiwitten, 33 g vetten

Als er iets is waarvan ik zeg “Dit moet je echt proberen deze week!” is het de bosbessen smoothie. De blauwe bessen en de vanille gaan zo goed samen, echt een gouden combinatie! Beste start van de dag. Neem als lunch weer vegaburgers op speltbolletjes en voor avondeten de hartige taart. Deze is super lekker en vult echt heel goed! Wil je wat meer groenten? Voeg dan broccoli toe.

Vrijdag:

Ontbijt: bosbessen smoothie

Snack: Zure balletjes van Rens Kroes

Lunch: hartige taart

Snack: eiwitshake

Avondeten: verwen jezelf!

Macro’s: 1313 kcal, 176 g koolhydraten, 34 g eiwitten, 41 g vetten

Neem je tweede portie van de bosbessen smoothie en voor de lunch een stuk hartige taart. Zet wel nog een stuk in de vriezer voor zondag! Voor het avondeten kon ik écht niks bedenken. Ik kan me heel eerlijk gezegd ook niet meer herinneren wat ik toen heb gegeten. Maar geniet er vooral van, wat het ook wordt!

Zaterdag:

Onbijt: Chocosmoothie

Snack: Chocola! 

Lunch: Vegaburgers

Snack: eiwitshake

Avondeten: rijst, kip, worteltjes

Macro’s: 1467 kcal, 157 g koolhydraten, 71 g eiwitten, 55 g vetten

Choco-noten-bananen smoothie

Het ontbijt is echt een enorme caloriebom. Wil je wat minder calorieën? Neem dan minder hazelnoten of laat ze helemaal weg. Hij is wel echt heel erg lekker en ik kon er prima mee doen tot een uur of twaalf! Hij geeft echt enorm veel energie. Let wel op dat het twee porties zijn en dat de helft in de koelkast moet. Het avondeten bestaat uit 200 g kip, 100 g zilvervliesrijst en 100 g worteltjes. Voor de snack neem ik er ook altijd wat kroepoek bij.

Zondag:

Ontbijt: chocosmoothie

Snack: Rode paprika met humus

Lunch: hartige taart

Snack: eiwitshake

1456 kcal, 228 g koolhydraten, 40 g eiwitten, 56 g vetten

Haal je hartige taart op tijd uit de vriezer als je hem koud wilt eten. Wil je hem verwarmen? Doe hem dan even in de oven of in een pan. De hartige taart is uit de magnetron echt niet lekker. Geloof mij maar.

Boodschappen

Groente: 1 tomaat, 2 komkommers, groot blikje tomatenpuree, groenten voor op je pizza, 2 vleestomaten, 2x 360 g tomatenmix, 1 schaal trostomaten, 200 g eikenbladslamelange, geraspte wortels, 3 bakjes cherrytomaatjes, worteltjes, 1 rode paprika.

Fruit: 1 citroen, witte mulberries, 2 doosjes bosbessen (vers of diepvries), 1 doosje frambozen (vers of diepvries), sinaasappelsap, 7 bananen, gedroogde tijm.

Kruiden: zeezout, vanillepoeder, kokosrasp, Italiaanse kruiden, kaneel, knoflook, oregano, peterselie, paprikapoeder, komijnpoeder, peper.

Vetten: zonnebloemolie (ik gebruikte kokosolie), olijfolie.

Zetmeelproducten: 6 speltbollen, pizza speltbodem (tante Fanny of Ekoplaza), havermout (is hetzelfde als havervlokken), kruimels van zuurdesembrood, filodeeg, rijst.

Anders: amandelmeel, ahornsiroop, humus, pecannoten of amandelen, bruine suiker (ik gebruikte kokosbloesemsuiker), tarwemeel (ik gebruikte boekweitmeel), suiker (ik gebruikte ahornsiroop), balsamicoazijn, zwarte bonen, lijnzaad, zonnebloempitten, sojasaus, amandelmelk, pindakaas, chiazaadjes, 500 g zoete aardappelen, hazelnoten, cacao, agavesiroop of ahornsiroop, kip.

 

Over de auteur

Wij zijn Lilyrose, een online magazine dat zich bezighoudt met entertainment, lifestyle, liefde en alle dingen die daar tussenin hangen.

2 reacties

    • Samantha

      Dat zou ik best wel willen, ik kan er natuurlijk een indicatie bij zetten hoeveel ik ongeveer kwijt was. Natuurlijk kan het altijd goedkoper/duurder omdat ik mijn boodschappen bij de Jumbo bestel. Als je de groenten bij de groenteboer haalt of op de markt ben je al snel een stuk goedkoper uit! 🙂 Thanks voor de tip, ik ga eens even puzzelen!

      Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.