Om Nationale Pannenkoekdag goed te vieren, hebben we de favoriete pannenkoek recepten van de redactie op een rijtje gezet. Van zoet tot hartig! Voor iedereen wat wils.


Oma’s pannenkoeken

Nicky: ‘Tegenwoordig kun je in de supermarkt kant en klare pannenkoeken kopen of een mix waar je alleen water of melk aan toe hoeft te voegen. Dat is handig, maar de lekkerste pannenkoeken blijven die van oma. Het recept is heel simpel en mocht je er een topping aan willen toevoegen, dan kan dit heel makkelijk tijdens het bakken.’

Dit heb je nodig: 

(voor 10 / 12 pannenkoeken)

  • 250 gram bloem
  • 500 ml melk
  • 2 eieren
  • schepje kaneel
  • mespuntje zout
  • eventueel een topping (zoals geraspte kaas, gerookt ontbijtspek of schijfjes appel)
  • boter om in te bakken (het liefst roomboter)
  • koekenpan

Zo doe je het: 

Meng het bloem, de melk, eieren, kaneel en het zout in een kom. Zorg dat er geen klontjes in het beslag zitten. Laat in de koekenpan wat boter smelten en schep met een soeplepel (of andere grote lepel) een schep beslag in de pan. Mocht je een topping willen toevoegen, doe dit dan nu. Wacht even tot er gaatjes in het beslag te zien voordat je de pannenkoek omdraait. De pannenkoeken zijn het lekkerste als ze niet te dik zijn. Eet smakelijk!


Je eigen volkoren pannenkoeken met spek (naar recept van Marit)

Dit heb je nodig:

  • 1 liter volle melk
  • 3 eieren (ik gebruikte maat L)
  • +- 500 gram speltmeel volkoren (gekocht bij de Aldi)
  • +- 300 gram ontbijtspek
  • en uiteraard een mixer! (kan ook met een garde, maar dan moet je wel goed kunnen mixen om geen klonten te krijgen)

Zo doe je het:

Doe de melk in een grote kom. Pak vervolgens de mixer in de ene hand en het pak meel in de andere. Terwijl je op de laagste stand mixt, voeg je telkens wat meel toe. Hiervoor gebruik je ongeveer 400 tot 500 gram.

Breek vervolgens de eieren en voeg deze toe aan het beslag. (Zet de mixer wel uit tussendoor, anders zit je hele keuken eronder.) Zet de mixer vervolgens op de tweede stand en mix het geheel even goed.
Als het beslag de goede dikte heeft, iets dunner dan magere yoghurt, kun je beginnen met bakken! Maak het beslag niet te dun als je ze met spek bakt, dan valt het spek er namelijk uit als je ze om wil draaien in de pan. Als je pannenkoeken met spek wil maken, bak dan eerst het spek kort om en om en voeg vervolgens het pannenkoekenbeslag toe.

Dit recept is goed voor zo’n 15 pannenkoeken. Door het volkoren speltmeel vult het enorm goed, dus hier heb je voldoende aan voor twee personen.

Eet smakelijk!


Pannenkoek met geitenkaas

Jacky: ‘Ik hou niet van pannenkoeken, maar zelfs ik ben fan van dit recept. Super snel klaar en echt héérlijk!’

Dit heb je nodig:

  • Pannenkoeken (magnetron, zelfgemaakt, het maakt allemaal niet uit)
  • Zachte geitenkaas
  • Champignons
  • Prei / ui
  • Optioneel: spinazie
  • Koekenpan

Zo doe je het: 

Snijd de prei of ui fijn en de champignons in kwarten. Even samen opbakken! Geitenkaas verdelen over de warme pannenkoek, champignons en uien erbij scheppen, eventueel wat verse spinazie toevoegen en je hartige panenkoek is klaar!


Voor de liefhebber: Bananenpannenkoekjes

Nicky: ‘Soms volstaat een beschuitje nou eenmaal niet voor het ontbijt, maar is het te veel moeite om een hele stapel pannenkoeken te bakken. Een lekker en makkelijk alternatief zijn bananen pannenkoekjes. Ze zijn zo klaar en vullen goed.’

Dit heb je nodig:

(voor 6 kleine pannenkoekjes)

  • een rijpe banaan
  • 2 eieren
  • schepje kaneel
  • boter om in te bakken
  • koekenpan

Zo doe je het: 

Prak de banaan tot een glad mengsel. Voeg de twee eieren en kaneel toe en meng tot een beslag. Laat in de koekenpan wat boter smelten en schep kleine hoopjes van het beslag in de koekenpan. Draai de pannenkoekjes om, wanneer er gaatjes te zien zijn in het beslag. De bananen pannenkoekjes zijn erg lekker met wat honing en frambozen. Eet smakelijk!

 

Pannenkoek maken

 

Over de auteur

Wij zijn Lilyrose, een online magazine dat zich bezighoudt met entertainment, lifestyle, liefde en alle dingen die daar tussenin hangen.

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.